Nominacja profesorska na Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu

Prof. dr hab. Anna Olejnik jest pracownikiem Katedry Biotechnologii i Mikrobiologii Żywności Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu. Posiada tytuł zawodowy magistra technologii żywności oraz stopień doktora nauk biologicznych w zakresie biotechnologii. Należy do grona badaczy zajmujących się nutribiologią – interdyscyplinarną dziedziną łączącą naukę o żywieniu z biologią komórki i medycyną. Jej zainteresowania naukowe koncentrują się na biodostępności i aktywności biologicznej naturalnych związków bioaktywnych oraz ich znaczeniu w profilaktyce i wspomaganiu terapii chorób cywilizacyjnych, w tym nowotworów, otyłości i towarzyszących jej zaburzeń metabolicznych oraz chorób zapalnych jelit. Prof. Anna Olejnik prowadzi badania z wykorzystaniem modeli komórkowych i tkankowych in vitro, odzwierciedlających fizjologiczne i patologiczne procesy zachodzące w organizmie człowieka. Szczególne miejsce w jej dorobku zajmują prace nad antyoksydacyjnym, przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym działaniem związków polifenolowych, z uwzględnieniem przemian metabolicznych oraz wpływu na funkcjonowanie organizmu.

Prowadzone przez prof. Annę Olejnik badania przyczyniły się do pogłębienia wiedzy na temat mechanizmów odpowiedzialnych za prozdrowotne działanie naturalnych związków bioaktywnych oraz ich znaczenia w prewencji chorób zapalnych i nowotworowych jelit.  Istotnym kierunkiem jej działalności naukowej są również badania nad bezpieczeństwem, biodostępnością i transportem transnabłonkowym nowych cząsteczek o potencjale terapeutycznym, a także rozwój nowoczesnych modeli eksperymentalnych wykorzystywanych w badaniach biomedycznych. Realizowane przez nią prace wpisują się w światowe kierunki rozwoju nauk o żywności i medycyny translacyjnej oraz poszukiwania nowych strategii wykorzystania naturalnych substancji bioaktywnych w profilaktyce i terapii chorób. 

Prof. Anna Olejnik jest autorką i współautorką ponad 120 artykułów naukowych. Kierowała projektami finansowanymi przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz Narodowe Centrum Nauki, a także uczestniczyła w wielu interdyscyplinarnych projektach badawczych skupiających różne ośrodki naukowe. Za osiągnięcia naukowe była wielokrotnie wyróżniana nagrodami Rektora Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu. Od wielu lat angażuje się również w działalność dydaktyczną oraz kształcenie młodej kadry naukowej, pełniąc funkcje promotora (4) i promotora pomocniczego (2) rozpraw doktorskich.

Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu