Rozpoczyna się sezon jednego z najbardziej wyczekiwanych warzyw w Polsce
Wiosna w polskim warzywnictwie ma swój wyraźny sygnał, a jest nim początek sezonu na szparagi. To warzywo uznawane za symbol świeżości, sezonowości i wysokiej jakości. 23 kwietnia br. w Concordia Taste odbyła się coroczna konferencja prasowa inaugurująca zbiór szparagów, współorganizowana przez Katedrę Warzywnictwa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Polski Związek Producentów Szparaga.
Sezon szparagowy w Polsce trwa zazwyczaj od drugiej połowy kwietnia do końca czerwca, a warzywo to należy do jednych z pierwszych świeżych produktów krajowych dostępnych wiosną. Szparag jest uprawiany w Polsce na powierzchni szacowanej na 2 tysiące hektarów, a jego główne regiony produkcji to Wielkopolska, województwa lubuskie i lubelskie oraz Dolny Śląsk. Polska należy do czołowych producentów szparaga w Europie, a część krajowej produkcji trafia również na rynki zagraniczne, m.in. do Niemiec i krajów Beneluksu. W skali globalnej uprawy szparaga obejmują od 230 do 260 tys. hektarów. Najwięksi producenci, Chiny, Meksyk i Peru, odpowiadają łącznie za około 65% światowej produkcji.
Szparagi to nie tylko kulinarny produkt premium, ale również warzywo o wysokiej wartości odżywczej. Są niskokaloryczne, bogate w witaminy A, C, E i z grupy B, a także minerały takie jak magnez, potas czy żelazo. Zawierają również błonnik, kwas foliowy i przeciwutleniacze, dzięki czemu wspierają układ krążenia, trawienie i regenerację organizmu.
Ich wyjątkowa pozycja ma także długą historię kulturową. Już Pliniusz Starszy w starożytności zachwycał się smakiem szparagów, a w polskiej literaturze pojawiają się m.in. w „Panu Tadeuszu” Adama Mickiewicza jako element wykwintnej uczty. Warzywo to inspirowało także artystów, motyw szparagów pojawia się w malarstwie, m.in. u Édouarda Maneta czy Andy’ego Warhola.
W wydarzeniu udział wzięli przedstawiciele mediów, administracji publicznej, samorządów lokalnych, środowiska naukowego oraz instytucji związanych z rolnictwem i rozwojem obszarów wiejskich. Obecny był Krzysztof Grabowski – wicemarszałek Województwa Wielkopolskiego, a Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu reprezentowali prof. dr hab. Piotr Ślósarz – prorektor ds. Studiów, prof. dr hab. Mikołaj Knaflewski, prof. dr hab. Włodzimierz Krzesiński – kierownik Katedry Warzywnictwa, dr inż. Tomasz Spiżewski oraz dr inż. Krzysztof Palot – kierownik Centrum Edukacji Przyrodniczej Marcelin.
Podczas konferencji eksperci i praktycy branży omówili aktualną sytuację w produkcji szparaga w Polsce. Szczególną uwagę poświęcono roli sezonowości, rosnącemu znaczeniu lokalnych produktów oraz potencjałowi rynku.
Iwona Cieślik
Rzeczniczka prasowa UPP
