Owady jadalne jako zrównoważona żywność - okulograficzne i behawioralne badania decyzji konsumenckich

Numer projektu: 26/PREIDUB/JUNIOR/2024

Streszczenie projektu: Celem badań jest określenie okulograficznych i behawioralnych korelatów zachowań konsumenckich w zakresie decyzji o zakupie i/lub konsumpcji produktu z dodatkiem owadów jadalnych. W ramach projektu zostaną zbadane czynniki warunkujące akceptację owadów jadalnych przez konsumentów w Polsce w perspektywie koncepcji zrównoważonego rozwoju (zrównoważonej żywności).

Cele szczegółowe dotyczą:

(1) zbadania reakcji konsumentów w zakresie ruchów gałek ocznych oraz reakcji skórno-galwanicznej (GSR) na doświadczenia konsumenckie związane z produktami na bazie owadów jadalnych,

(2) zbadania psychospołecznych korelatów, związanych z wyborem i konsumpcją owadów jadalnych, w tym neofobię pokarmową,

(3) badania preferencji konsumenckiej w zakresie spożywania produktów na bazie owadów jadalnych.

Ważnym aspektem badań eksperymentalnych jest określenie, w jaki sposób komunikacja z konsumentami reguluje poziom akceptacji dla spożycia produktów zawierających owady jadalne jako składnik pokarmowy.

Badanie przeprowadzone jest w wydziałowym laboratorium Agri-Food Economics Experimental Laboratory (A-FEEL), mieszczącym się w Collegium Maximum (sala 812) na Wydziale Ekonomicznym.

W badaniu wykorzystane są metody psychofizjologiczne, pozwalające na nieinwazyjny pomiar ruchu gałek ocznych w celu obserwacji punktu fiksacji wzroku na wybranym obszarze oferty (eye-tracker). Zadaniem osób badanych jest wskazanie czynników, które warunkują ich akceptację dla spożywania produktów na bazie owadów jadalnych.

Uzyskane wyniki badań w zakresie określenia czynników, które warunkują skłonność konsumentów do spożywania owadów, a także określenie znaczenia sposobu komunikacji z konsumentami umożliwi podmiotom zajmującym się sprzedażą produktów z dodatkiem owadów jadanych w budowanie stabilnej pozycji na rynku poprzez opracowanie efektywnej strategii marketingowej umożliwiającej stworzenie skutecznych form zachęty konsumentów do zakupu produktów na bazie owadów, opartych na przesłankach merytorycznych.

Ponadto uzyskane wyniki w ramach grantu mogą być wykorzystane przez podmioty zajmujące się projektowaniem produktów żywnościowych i etykiet na opakowanie produktów na bazie owadów jadalnych. Jedynym z planowanych rezultatów jest określenie, jak rodzaj narracji i rodzaj prezentowanej grafiki determinuję akceptację konsumentów do produktów na bazie owadów jadalnych. Uzyskane wyniki badań umożliwią takim podmiotom dostosowanie etykiet produktów na bazie owadów do poziomu akceptowalności konsumentów.

Data rozpoczęcia: 1.10.2024

Data zakończenia: 31.12.2026

Nazwa konkursu, programu lub przedsięwzięcia: PREIDUB - Strategia Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu w latach 2024-2026 w zakresie doskonalenia badań naukowych i prac rozwojowych w priorytetowych obszarach badawczych oraz analiz ukierunkowanych na opracowanie celów i założeń długoterminowego planu rozwoju uczelni na potrzeby przygotowania do udziału w następnym konkursie w ramach programu IDUB

Finansowanie: Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu

Wysokość przyznanego finansowania: 24 600,00 zł

Realizacja: Laboratorium Ekonomii Behawioralnej (A-FEEL - Agri-Food Economics Experimental Laboratory), Wydział Ekonomiczny, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu